Sauzen
Zelfgemaakte ketchup
Voor ongeveer 500 ml: 1,5 kg rijpe tomaten of 700 ml coulis, een ui, 80-100 g rietsuiker, 80 ml azijn en het trio kruidnagel, kaneel en cayennepeper.
Bereiding
- Kook de tomaten en de gesneden ui 25 minuten afgedekt, zonder water.
- Draai door een groentemolen met fijne zeef. Schil en pitten blijven achter.
- Laat 30-40 minuten zonder deksel inkoken met de kruiden en roer regelmatig. De saus moet ongeveer de helft van zijn volume verliezen.
- Voeg suiker, azijn en zout toe en ga nog 10-15 minuten door. Nu is het moment om te proeven en bij te stellen: meer azijn als de saus plat is, meer suiker als hij te scherp is.
- Mix met een blender voor de kenmerkende gladde structuur en schenk in kokende flessen.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Proef altijd koud: een warme saus lijkt altijd minder zoet dan hij is. Doe de hele kruiden in een kaasdoek, zodat je ze kunt verwijderen voordat je mixt.