Voorgerechten
Pompoensmeersel uit de oven
Veganistisch smeersel van geroosterde hokkaido-pompoen, ui en knoflook, gepureerd met olijfolie en citroen. 25–30 minuten op 200 °C, goed voor ongeveer 450 g.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte (180 °C hete lucht). Halveer de pompoen en verwijder de zaden; de hokkaido hoef je niet te schillen.
- Snijd de pompoen in blokjes van 2–3 cm en de ui in partjes. Meng op de bakplaat met de ongepelde knoflookteen, de kruiden en 2 el olie, zout licht en verdeel naast elkaar.
- Rooster 25–30 minuten, tot de pompoen zacht is en aan de randen bruin. Even laten afkoelen.
- Druk de knoflook uit de schil en verwijder de kruiden. Pureer alles met 2 el olie en 1 el citroensap tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zout, peper en het resterende citroensap. Is het te stevig, voeg dan wat water of olie toe.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Roosteren in plaats van koken: in de oven verliest de pompoen water en krijgt hij geroosterde aroma's. In de koelkast 4–5 dagen houdbaar, per portie in te vriezen.
