Eerste gangen
Mediterrane pastaschotel met Sugo Cilentano
Een romige vegetarische pastaschotel met courgette, aubergine, mozzarella en Minnelea Sugo Cilentano. Het eenvoudige ovenrecept combineert Duitse comfortfood met mediterrane aroma's.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Snijd de courgette en aubergine in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snijd de mozzarella in blokjes en laat hem uitlekken op keukenpapier.
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de aubergine en courgette 7 tot 8 minuten op hoog vuur tot ze kleur krijgen. Kruid met een beetje zout, peper en oregano.
- Kook de pasta in ruim gezouten water 3 minuten korter dan op de verpakking staat. Houd voor het afgieten 80 ml kookwater apart.
- Meng de pasta, de gebakken groenten, de Sugo Cilentano en het kookwater. Schep twee derde van de mozzarella en de helft van de parmezaanse kaas erdoor.
- Doe alles in een licht ingevette ovenschaal. Verdeel de rest van de mozzarella en parmezaanse kaas erover en bak 20 tot 22 minuten, tot het oppervlak goudbruin is.
- Laat de pastaschotel 5 minuten rusten, bestrooi met basilicum en serveer heet.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Kook de pasta maar half gaar, zodat hij in de oven al dente blijft. Goed uitgelekte mozzarella voorkomt dat er te veel vocht ontstaat. De ovenpasta blijft afgedekt tot twee dagen goed in de koelkast en kan in de oven op 170 °C worden opgewarmd.
