Eerste gangen
Italiaanse pastasalade zonder mayonaise
Oliën in plaats van afspoelen, de olie van de gedroogde tomaten gebruiken, lauwwarm aanmaken. Zes porties die de volgende dag ook nog lekker zijn.
Bereiding
- Kook de pasta in heel zout water, een minuut korter dan op de verpakking staat. Koude salade smaakt flauwer dan een warm gerecht: wat nu perfect op smaak lijkt, is straks flauw.
- Spoel de pasta niet af met koud water, maar olie haar in: giet af, meng meteen met 2 eetlepels olijfolie en verspreid op een bakplaat. Koud water spoelt het zetmeel weg dat de dressing bindt.
- Maak de dressing van de rest van de olijfolie, het citroensap, zout en 2 eetlepels van de gearomatiseerde tomatenolie. Giet hem over de nog lauwwarme pasta.
- Schep de tomaten, kaas, olijven en basilicum er pas aan het eind doorheen.
- Laat minstens 30 minuten rusten, maar serveer niet ijskoud: haal de salade 20 minuten van tevoren uit de koelkast.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
De drie fouten die elke pastasalade ruïneren: koud afspoelen (dat spoelt het zetmeel weg dat later de dressing bindt), te zacht koken (koud wordt ze papperig) en ijskoud serveren (koelkasttemperatuur verdooft de smaak: haal hem 20 minuten van tevoren eruit). En de olie uit het potje gedroogde tomaten is al op smaak gebracht: wie hem weggooit, gooit de helft van de smaak weg.