Eenpansgerechten
Aubergines alla parmigiana
Voor 4 tot 6 personen: twee grote aubergines, ontvochtigd en goudbruin gebakken, 700 ml tomatensaus, mozzarella en parmezaanse kaas, 30 minuten op 180 °C.
Bereiding
- Bereid de aubergines voor: snijd ze in plakken, zout ze en laat ze 30 minuten vocht verliezen — ze worden minder bitter en minder vettig.
- Bak: grill of bak de plakken in de pan tot ze goudbruin zijn.
- Opbouwen: wissel in een schaal tomatensaus, aubergines, mozzarella en parmezaanse kaas af.
- Gratineren: 30 minuten op 180 °C, tot de bovenkant goudbruin is. Laat even rusten voor het serveren.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Snelle versie: voorgekookte aubergines in olie en een ambachtelijke sugo uit een pot, voor een parmigiana express in 20 minuten.