Eerste gangen
Pasta alla sorrentina met basilicumsaus
Pasta alla sorrentina brengt de smaken van de gnocchi uit Sorrento naar een bord korte pasta: tomaat, basilicum en smeltende mozzarella. Met de Minnelea Sugo al Basilico, al gekookt met passata, extra vierge olijfolie, ui en basilicum, maak je alles in een kwartier in de pan; wie een korstje wil, zet het bord twee minuten onder de grill.
Bereiding
- Snijd de mozzarella in blokjes en laat hem uitlekken in een zeef terwijl je de rest klaarmaakt. Breng het pastawater aan de kook en zout het.
- Verwarm de Sugo al Basilico in een ruime pan 5 minuten op laag vuur met een paar met de hand gescheurde basilicumblaadjes.
- Kook de pasta heel beetgaar en giet af; bewaar een soeplepel kookwater. Schep de pasta een minuut om in de saus, zo nodig met een scheutje water.
- Zet het vuur uit, voeg de mozzarella en de Parmezaan toe en roer: de mozzarella moet zacht worden en draden gaan trekken. Voor de gegratineerde versie doe je alles in een ovenschaal en zet je die 2-3 minuten onder de grill. Serveer met de rest van de basilicum.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Gaat de mozzarella erbij terwijl het vuur nog aan staat, dan plakt hij aan de pan en wordt hij taai. De ovenversie lijkt het meest op gnocchi alla sorrentina. Het recept bevat tarwe en melk.