Bijgerechten
Peperonata
Het zuid-Italiaanse paprikastoofgerecht: ui, paprika, tomaten, 25–30 minuten met deksel erop. De volgende dag nog lekkerder.
Bereiding
- Fruit de ui in royaal olijfolie glazig.
- Voeg de paprika in repen toe en bak 10 minuten op middelhoog vuur aan.
- Voeg de tomaten toe, zout en stoof 25–30 minuten met deksel erop, tot de paprika helemaal zacht is.
- Voeg een scheut wijnazijn toe voor de zuurgraad en strooi er basilicum over. Lauwwarm of koud serveren.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
De truc tegen bitterheid is een scheut wijnazijn aan het eind: die haalt de zoetheid van de paprika naar voren en neemt de bittere noot van het velletje weg. Pellen hoeft niet als er lang genoeg gestoofd wordt. Lauwwarm of koud is ze op haar best en de volgende dag is ze lekker doorgetrokken.