Sauzen
Pesto rosso van gedroogde tomaten
150 g gedroogde tomaten in olie, 50 g pijnboompitten of amandelen, 40 g pecorino, knoflook, olijfolie en basilicum. Zonder koken, één pot.
Bereiding
- Mixen: gedroogde tomaten, noten, knoflook en kaas, grof.
- Emulgeren: giet de olijfolie in een dunne straal erbij tot een smeerbare pasta ontstaat — niet te glad, met wat structuur.
- Op smaak brengen: basilicum en zout. Voor wat extra zuur voeg je een lepel van de marinade van de tomaten toe.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
In de koelkast, bedekt met olie, blijft zelfgemaakte pesto rosso ongeveer een week goed.