Sauzen
Italiaanse tomatensaus met 4 ingrediënten
Tomaten, olijfolie, knoflook, basilicum. Geen suiker: goede tomaten hebben het niet nodig en wat ontbreekt maakt het toch niet goed.
Bereiding
- Doe de olie en de platgedrukte knoflookteentjes koud in de pan en verwarm ze langzaam op middelhoog vuur tot ze gaan geuren. Zo geeft de knoflook zijn aroma af zonder te verbranden.
- Druk de gepelde tomaten met de hand fijn en voeg ze toe. Wil je een fijnere saus, pureer ze dan eerst door de passeermolen.
- Laat 20–30 minuten zonder deksel op middelhoog vuur pruttelen en roer af en toe. De saus is klaar als de olie zich met een licht oranje tint aan het oppervlak afscheidt.
- Voeg zout toe en schep pas aan het eind de met de hand gescheurde basilicum erdoor, nooit meekoken.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
De drie meest gemaakte fouten: knoflook verbranden in hete olie, te kort koken en de pasta laten verdrinken in de saus. Vuistregel bij het opdienen: 100–120 g saus op 100 g pasta, en het laatste omscheppen doe je in de pan, niet op het bord.