Dolci
Confettura di more fatta in casa
Lasciala riposare una notte, poi falla sobbollire 40–50 minuti a pentola scoperta. Lo zucchero estrae il succo: si parte da uno sciroppo e si cuoce meno.
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Procedimento
- Seleziona le more, scartando quelle ammuffite e acerbe. Lavale solo se proprio serve.
- Mescolale con lo zucchero e il succo di limone e lasciale in luogo fresco, coperte, per almeno 3 ore, meglio per una notte. Lo zucchero estrae il succo: si parte da uno sciroppo e si cuoce meno, il che salva colore e frutta.
- Fai sobbollire 40–50 minuti a pentola scoperta a fuoco medio, mescolando spesso e schiumando. Le more si disfano da sole.
- Prova del piattino: metti mezzo cucchiaio su un piatto tenuto nel congelatore. Se dopo un minuto la goccia scivola solo lentamente, è pronta.
- Invasa a caldo in vasetti sterilizzati, fino a 1 cm dal bordo, e chiudi subito. Il coperchio deve incavarsi verso l'interno.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Vini per questo prodotto
Confettura Extra di Frutti di Bosco Artigianale - Senza Conservanti
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La domanda chiave: lasciare i semi è più rustico e veloce, toglierli significa passare la confettura da un colino a maglie fini e perdere in resa. Lava le more solo se proprio serve: si impregnano d'acqua. Varianti: il 20 % di mela porta pectina in più e rende il gusto più delicato; una bacca di vaniglia raschiata cotta insieme; la scorza di mezzo limone alla fine; oppure la classica miscela italiana di frutti di bosco.