Salse
Coulis di pomodoro fatto in casa
Per 5 kg di pomodori: spurgo con sale grosso, cottura con coperchio, passaverdure a maglia fine e invasamento a caldo. Nessun altro ingrediente.
Procedimento
- Lava e togli il picciolo. Taglia a metà, elimina il picciolo e le parti dure.
- Lascia spurgare 20 minuti con un cucchiaino di sale grosso: i pomodori rilasciano un'acqua limpida.
- Cuoci 20-25 minuti con il coperchio, a fuoco medio, senza aggiungere acqua. Si disfano da soli.
- Passa al passaverdure a maglia fine. Buccia e semi restano nel passaverdure; un frullatore non lo sostituisce.
- Rimetti sul fuoco per 15-30 minuti a seconda della consistenza desiderata, senza coperchio, mescolando. Sala a fine cottura.
- Versa in bottiglie o vasi bollenti, a un centimetro dal bordo, e chiudi subito.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Sterilizzazione: 35 minuti a leggero bollore per vasi da 500 ml, 45 minuti per vasi da un litro. Lascia raffreddare nell'acqua senza togliere i vasi.