Antipasti
Crema spalmabile di zucca al forno
Crema spalmabile vegana di zucca hokkaido arrosto, cipolla e aglio, frullata con olio d'oliva e limone. 25–30 minuti a 200 °C, ne escono circa 450 g.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C statico (180 °C ventilato). Taglia la zucca a metà e togli i semi, la hokkaido non va sbucciata.
- Taglia la zucca a cubi di 2–3 cm e la cipolla a spicchi. Mescola sulla teglia con lo spicchio d'aglio non sbucciato, le erbe e 2 cucchiai di olio, sala leggermente e distribuisci il tutto senza sovrapporre.
- Arrostisci per 25–30 minuti, finché la zucca è morbida e bruna sui bordi. Lascia raffreddare un po'.
- Spremi l'aglio fuori dalla buccia ed elimina le erbe. Frulla tutto con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiusta di sale, pepe e con il succo di limone rimasto. Se è troppo compatta, aggiungi un po' d'acqua o d'olio.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Arrostire invece di bollire: in forno la zucca perde acqua e acquista aromi di tostatura. In frigorifero si conserva 4–5 giorni, si può congelare a porzioni.
