Primi piatti
Insalata di pasta italiana senza maionese
Condire con l'olio invece di raffreddare in acqua, usare l'olio dei pomodori secchi, condire quando è ancora tiepida. Sei porzioni che sono buone anche il giorno dopo.
Procedimento
- Cuoci la pasta in acqua molto salata, un minuto in meno rispetto a quanto indicato. L'insalata fredda sa di meno del piatto caldo: ciò che ora sembra perfettamente salato, dopo risulta insipido.
- Non raffreddarla in acqua, ma ungila: scolala, condiscila subito con 2 cucchiai di olio d'oliva e stendila su una teglia. L'acqua fredda porta via l'amido che lega il condimento.
- Prepara il condimento con l'olio d'oliva rimasto, il succo di limone, il sale e 2 cucchiai dell'olio aromatizzato dei pomodori. Versalo sulla pasta ancora tiepida.
- Solo alla fine incorpora pomodori, formaggio, olive e basilico.
- Lascia riposare almeno 30 minuti, ma non servirla gelata: toglila dal frigorifero 20 minuti prima.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
I tre errori che rovinano ogni insalata di pasta: raffreddarla sotto l'acqua fredda (porta via l'amido che poi lega il condimento), cuocerla troppo (da fredda diventa molliccia) e servirla gelata (la temperatura del frigorifero anestetizza il sapore: toglila 20 minuti prima). E l'olio del vasetto dei pomodori secchi è già aromatizzato: chi lo butta via getta via metà del gusto.