Dolci
Marmellata di arance amare all'inglese
L'originale: scorza a listarelle sottili, due ore di cottura dolce, solo dopo lo zucchero. I semi forniscono la pectina.
Procedimento
- Taglia le arance a metà, spremile e affetta la scorza a listarelle sottili.
- Lega i semi in un telo e cuocili insieme al resto: forniscono la pectina.
- Cuoci scorza, succo e acqua a fuoco dolce per circa 2 ore, finché la scorza è tenera.
- Aggiungi lo zucchero, porta a ebollizione e cuoci fino alla prova del piattino.
- Versa ancora calda in vasetti sterilizzati.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Cuocere i semi chiusi in un telo non è un rito, è chimica: lì si trova gran parte della pectina del frutto. Senza arance amare la ricetta funziona anche con arance e un limone: il risultato è più delicato, meno aspro. Lo zucchero si aggiunge solo quando la scorza è tenera: prima la farebbe indurire.