Antipasti
Peperoni in agrodolce sott'aceto
Il metodo da dispensa: sbollentare, mettere nel liquido d'aceto, 25-30 minuti a bagnomaria. Tre vasetti da 500 ml, consistenza croccante, lunga conservazione.
Procedimento
- Elimina i semi dai peperoni, tagliali a strisce larghe e sbollentali 2 minuti.
- Porta a bollore aceto, acqua, zucchero e sale.
- Disponi le strisce ben compatte in vasetti sterilizzati e versa il liquido bollente, lasciando 2 cm dal bordo.
- Sterilizza a bagnomaria per 25-30 minuti; dopo il raffreddamento fai la prova del vuoto.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Questa è la variante da dispensa. Chi preferisce il metodo gourmet, peperoni arrostiti sott'olio, deve togliere la pelle e far bollire i filetti per 2 minuti in acqua e aceto 1:1: questo passaggio di acidificazione non è negoziabile, è l'assicurazione contro il botulino. Poi asciugali a fondo per 2-3 ore e coprili completamente d'olio d'oliva.