Primi piatti
Pasta alla puttanesca con sugo pronto
Olive, capperi, aglio e peperoncino in un sugo di pomodoro deciso: la puttanesca è uno dei primi più veloci della cucina napoletana. Con il Sugo Cilentano Minnelea come base, già cotto con olio extravergine, aglio e origano, il condimento è pronto nel tempo di cottura degli spaghetti.
Procedimento
- Metti i capperi in acqua fredda per 10 minuti, poi sciacquali. Taglia grossolanamente le olive. Porta a bollore l'acqua per la pasta e salala poco: olive, capperi e acciughe sono già sapidi.
- In una padella ampia scalda l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino spezzato. Se usi le acciughe, aggiungile e falle sciogliere a fuoco dolce schiacciandole con un cucchiaio di legno. Togli l'aglio prima che scurisca.
- Versa il Sugo Cilentano, unisci olive e capperi e lascia restringere 6-8 minuti a fuoco medio.
- Cuoci gli spaghetti, scolali al dente e saltali nel sugo per un minuto con un goccio d'acqua di cottura. Fuori dal fuoco aggiungi il prezzemolo tritato e servi subito.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Nel Lazio la puttanesca si fa con le acciughe, a Napoli spesso senza: sono tradizionali entrambe. Per una puttanesca più piccante usa il Sugo all'Arrabbiata al posto del Cilentano e togli il peperoncino. La ricetta contiene frumento e, con le acciughe, pesce.