Salse
Pesto rosso di pomodori secchi
150 g di pomodori secchi sott'olio, 50 g di pinoli o mandorle, 40 g di pecorino, aglio, olio d'oliva e basilico. Senza cottura, un solo vasetto.
Procedimento
- Frulla: pomodori secchi, frutta secca, aglio e formaggio, in modo grossolano.
- Emulsiona: versa l'olio d'oliva a filo fino a ottenere una crema spalmabile, non troppo liscia, con un po' di consistenza.
- Condisci: basilico e sale. Per un tocco più acido, aggiungi un cucchiaio della marinata dei pomodori.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
In frigorifero, coperto d'olio, il pesto rosso fatto in casa si conserva circa una settimana.