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Lievitati

Pizzasauce nach neapolitanischer Art (ungekocht)

Die klassische Pizzasauce wird nicht gekocht: zerdrückte Tomaten, Salz, Olivenöl. Gegart wird sie erst im Ofen, auf dem Teig.

Tempo totale 5min
Preparazione 5min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Pizzasauce nach neapolitanischer Art (ungekocht)

Procedimento

  1. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken, nicht mixen. Die Sauce soll leicht stückig bleiben: der Mixer schlägt Luft ein und zerkleinert die bitteren Kerne.
  2. Das Salz einrühren. Wer Basilikum nimmt, zerzupft ihn jetzt mit den Fingern und hebt ihn unter.
  3. Das Olivenöl unterrühren - oder es weglassen und stattdessen nach dem Backen über die fertige Pizza träufeln, wie es das Disziplinar vorsieht. Gekocht wird nichts: die Sauce gart erst im Ofen, auf dem Teig.
  4. Pro Pizza 80-90 g Sauce mit dem Löffelrücken spiralförmig von der Mitte nach außen verteilen und 1-2 cm Rand frei lassen. Mehr Sauce weicht den Teig durch.
4.9 su Google

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Dario Fortezza
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Gerry Ferrazzano
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MY LAND CILENTO
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