Salse
Salsa di pomodoro con il concentrato
Il metodo da dispensa: una scatola di concentrato, acqua, olio. Il passaggio decisivo è la tostatura del concentrato.
Procedimento
- Fai appassire la cipolla o l'aglio nell'olio finché diventano trasparenti.
- Il passaggio decisivo: aggiungi il concentrato e tostalo 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando di continuo, finché si scurisce e profuma di dolce.
- Sfuma a poco a poco con l'acqua e mescola fino a ottenere una crema liscia. La consistenza finale deve essere quella di una passata.
- Fai sobbollire dolcemente 10–15 minuti e aggiusta di sapore.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Chi salta la tostatura sente subito la differenza: il concentrato crudo ha una nota metallica che solo la tostatura trasforma in profondità. Tre trucchi per un sapore più rotondo: un goccio di latte o un pezzetto di burro alla fine contro l'acidità del concentrato, una crosta di formaggio stagionato in cottura e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta alla fine, perché la salsa si attacchi alla pasta.