Desery
Dżem jabłkowy
1,2 kg jabłek, od razu cytryna przeciw ciemnieniu, 30–40 minut delikatnego gotowania. Gładki, zmiksowany albo rustykalny, z kawałkami.
Procedimento
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę i od razu wymieszaj z sokiem z cytryny.
- Gotuj na małym ogniu z cukrem i odrobiną wody 30–40 minut, aż kostki się rozpadną.
- Dla gładkiego dżemu zmiksuj, dla rustykalnych kawałków tylko zgnieć grubo.
- Zrób próbę żelowania i przełóż na gorąco do wyparzonych słoików.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Kwaskowate odmiany, takie jak Boskoop czy Elstar, mają więcej własnej pektyny i żelują łatwiej niż słodkie. Sok z cytryny ma tu dwa zadania: zapobiega ciemnieniu i dostarcza kwasowości potrzebnej do żelowania. Trzy warianty: z cynamonem i goździkiem na wersję świąteczną, z wanilią dla okrągłego, łagodnego smaku albo z łyżką Calvadosu na końcu.