Desery
Zimny sernik jogurtowy z owocami leśnymi
Sernik, który nie widzi piekarnika: jogurt grecki i świeży ser połączone odrobiną żelatyny, a w środku Minnelea Konfitura Extra z Owoców Leśnych, wprowadzona wstęgami, nie wymieszana. To ten kontrast — pełny krem i kwaskowata żyłka — podtrzymuje cały deser. Sześć godzin w lodówce i listek bazylii na koniec: resztę robi słoiczek.
Procedimento
- Zmiksuj herbatniki z 30 g migdałów na drobny piasek. Dodaj roztopione masło i wymieszaj: masa ma się zbijać w palcach. Ubij ją na dnie tortownicy 18 cm, dociskając grzbietem łyżki, i włóż do lodówki na 30 minut.
- Zanurz płatki żelatyny w obfitej ilości zimnej wody na 10 minut. W międzyczasie wyjmij z lodówki Minnelea Konfiturę Extra z Owoców Leśnych: musi osiągnąć temperaturę pokojową, inaczej w kremie się łamie zamiast tworzyć wstęgi.
- Utrzyj świeży ser z cukrem pudrem na gładki krem, następnie dodaj odsączony jogurt grecki i startą skórkę z cytryny. Nie ubijaj: tylko mieszaj.
- Podgrzej 40 ml śmietanki (z 200 ml) do około 60 stopni, nie doprowadzając do wrzenia. Odciśnij żelatynę i rozpuść w niej, mieszając. Wlej cienkim strumieniem do kremu serowego, ciągle mieszając, aby rozprowadziła się od razu.
- Ubij pozostałą śmietankę do miękkich fal, nie sztywnych. Dodaj ją do kremu szpatułką, od dołu do góry, w trzech porcjach.
- Wylej połowę kremu na zimny spód. Rozłóż 150 g konfitury w odstępach łyżkami, przykryj pozostałym kremem i wyrównaj. Przeciągnij wykałaczką trzema szerokimi ruchami: mają być widoczne wstęgi, a nie jednolity kolor.
- Przykryj i zostaw w lodówce na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc. Sernik powinien być zwarty w środku, gdy lekko potrząśniesz formą.
- Przeciągnij cienkie ostrze wzdłuż brzegu i otwórz formę. Rozmiękcz pozostałe 30 g konfitury pół łyżeczki wody i rozprowadź jak lustro po powierzchni. Wykończ prażonymi płatkami migdałowymi i liśćmi bazylii, rwanymi ręką dopiero przy podaniu.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Dżem ekstra z owoców leśnych – rzemieślniczy, bez konserwantów
€8,90
Minnelea
Zestaw prezentowy Słodkie Przebudzenie – 6 rzemieślniczych dżemów
€39,00
• Konfiturę wprowadzamy w temperaturze pokojowej i w szerokich wstęgach: jeśli ją całkiem wymieszacie, przekrój będzie jednolicie różowy i zniknie kontrast.
• Nigdy nie ubijajcie śmietanki na sztywno: tu potrzebna jest miękka, inaczej krem robi się ziarnisty i w ustach jest suchy.
• Przechowywanie: w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni. Można zamrozić w całości do miesiąca, ale trzeba ją rozmrażać przez noc w lodówce.
• Alergeny: mleko i produkty pochodne, orzechy (migdały), gluten i możliwe jajka w herbatnikach na spód. Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: z certyfikowanymi bezglutenowymi herbatnikami i niezanieczyszczonymi migdałami przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu — zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń. W wersji porcjowej, w sześciu szklankach, czas w lodówce skraca się do 4 godzin.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: bazylia-cytryna 9/10, pieprz Timut 7/10, migdał 8/10. Wybrane: bazylia-cytryna, która dzieli z owocami leśnymi zielone i cytrusowe nuty i rozjaśnia krem bez dodawania słodyczy. Pieprz Timut sprawdza się aromatycznie, ale na bazie jogurtowej zbytnio ciągnie w stronę grejpfruta; migdał zostaje w spodzie z herbatników, gdzie pełni funkcję strukturalną.
• Podanie: wysoki kawałek, lustrzana powierzchnia, jeden kosmyk bazylii. Jasny talerz, światło z boku, żadnych świeżych owoców zakrywających przekrój.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Owoców Leśnych - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce, krótki skład, bez dodatku pektyny.
• Nigdy nie ubijajcie śmietanki na sztywno: tu potrzebna jest miękka, inaczej krem robi się ziarnisty i w ustach jest suchy.
• Przechowywanie: w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni. Można zamrozić w całości do miesiąca, ale trzeba ją rozmrażać przez noc w lodówce.
• Alergeny: mleko i produkty pochodne, orzechy (migdały), gluten i możliwe jajka w herbatnikach na spód. Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: z certyfikowanymi bezglutenowymi herbatnikami i niezanieczyszczonymi migdałami przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu — zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń. W wersji porcjowej, w sześciu szklankach, czas w lodówce skraca się do 4 godzin.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: bazylia-cytryna 9/10, pieprz Timut 7/10, migdał 8/10. Wybrane: bazylia-cytryna, która dzieli z owocami leśnymi zielone i cytrusowe nuty i rozjaśnia krem bez dodawania słodyczy. Pieprz Timut sprawdza się aromatycznie, ale na bazie jogurtowej zbytnio ciągnie w stronę grejpfruta; migdał zostaje w spodzie z herbatników, gdzie pełni funkcję strukturalną.
• Podanie: wysoki kawałek, lustrzana powierzchnia, jeden kosmyk bazylii. Jasny talerz, światło z boku, żadnych świeżych owoców zakrywających przekrój.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Owoców Leśnych - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce, krótki skład, bez dodatku pektyny.