Przyprawy i dodatki
Konfitura z fig po włosku
1 kg dojrzałych fig, 350–400 g cukru i sok z jednej cytryny. Maceracja co najmniej 3 godziny, 40–50 minut gotowania i próba zimnego talerza.
Procedimento
- Przygotuj figi. Usuń szypułkę i uszkodzone fragmenty. Świeżo zerwanych fig nie płucz pod wodą: przetrzyj je wilgotną ściereczką.
- Pozostaw do maceracji. Pokrój figi na ćwiartki, zasyp cukrem i sokiem z cytryny i odstaw na co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc do lodówki.
- Gotuj 40–50 minut na średnim ogniu. Często mieszaj i zbieraj pianę z powierzchni. Figi rozpadają się same; dla gładszej konsystencji w połowie gotowania użyj blendera ręcznego.
- Próba zimnego talerza. Pół łyżki na talerzu prosto z zamrażarki: jeśli po minucie kropla spływa powoli i się nie rozlewa, konfitura jest gotowa.
- Przelej na gorąco. Napełnij wyparzone słoiki, zostawiając 1 cm wolnego miejsca, zamknij od razu i zostaw do ostygnięcia w pozycji stojącej.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Prawie zawsze ze skórką: w dojrzałej figie rozpuszcza się podczas gotowania i daje kolor, aromat oraz pektynę, dzięki której konfitura żeluje.