Przyprawy i dodatki
Konfitura ze śliwek
600–700 g cukru na kilogram wydrylowanych śliwek, sok z połowy cytryny, noc maceracji, a potem 30–40 minut gotowania na silnym ogniu.
Procedimento
- Przygotuj. Umyj, osusz, usuń pestki i przekrój na pół lub na ćwiartki. Zważ miąższ po usunięciu pestek.
- Macerowanie. Włóż owoce, cukier i sok z połowy cytryny do dużej miski. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na noc.
- Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu w szerokim rondlu do konfitur lub garnku z grubym dnem.
- Zbieraj szumowiny. Od pierwszych bąbli unosi się różowawa piana: zdejmij ją, bo zmąca kolor.
- Gotuj 30–40 minut na mocno bulgoczącym ogniu w przypadku węgierek, dłużej w przypadku czerwonych śliwek.
- Sprawdź stopień zżelowania, a potem od razu przekładaj do słoików, gdy konfitura jest wrząca.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Odmiana i to, czy zostawisz skórkę, decydują o kolorze i konsystencji — z kawałkami lub gładkiej.