Desery
Pełnoziarniste cookies z figami i orzechami włoskimi
Cookie, który jest bliżej chleba niż cukierni: mąka pełnoziarnista, płatki owsiane, cukier trzcinowy i orzechy pokrojone nożem. Serce to Minnelea Konfitura Extra z Białych Fig Dottato, zamknięta w cieście, a nie położona na wierzchu, dzięki czemu pozostaje miękka i się nie przypala. Czternaście sztuk, trzynaście minut w piekarniku.
Procedimento
- Utrzyj miękkie masło z cukrem trzcinowym na jasny krem, następnie dodaj jajko i mieszaj, aż zostanie całkowicie wchłonięte.
- Dodaj mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól oraz, jeśli ich używasz, cynamon i skórkę pomarańczową. Mieszaj jak najmniej, następnie dodaj posiekane orzechy.
- Przykryj i odstaw ciasto do lodówki na 30 minut: owies wchłania wilgoć, a cookies mniej się rozlewają w piekarniku.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni bez termoobiegu. Uformuj 14 kulek po około 55 g, trzymając dłonie lekko wilgotne, by pracować z ciastem bez przyklejania go do rąk.
- Zrób kciukiem zagłębienie w każdej kulce, wypełnij je niecałą pół łyżeczki Minnelea Konfitury Extra z Białych Fig Dottato i zamknij ciasto nad nią, dobrze zalepiając. Konfitura nie może dotykać blachy: jeśli wypłynie, przypali się i przywrze.
- Ułóż cookies w dużych odstępach na dwóch wyłożonych blachach i lekko przyciśnij dłonią, nie spłaszczając: mają pozostać grube na co najmniej 2 cm.
- Piecz 13 minut: brzegi mają być złociste, a środek nadal jasny i miękki. Wyglądają na surowe i tak ma być, konsystencja ustala się poza piekarnikiem.
- Zostaw na blasze na 10 minut, następnie przenieś na kratkę. Przeniesienie od razu oznacza ich połamanie: serce z konfitury jest jeszcze wrzące.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Dżem ekstra z białych fig Dottato – rzemieślniczy, bez konserwantów
€7,90
Minnelea
Zestaw na Ciasta i Wypieki – 4 dżemy ekstra do pieczenia
€28,90
• Konfitura ma być zamknięta w cieście i szczelnie zalepiona: jeśli wypłynie i dotknie blachy, karmelizuje się i przywiera.
• 30-minutowy odpoczynek nie jest opcjonalny — płatki owsiane potrzebują go, by wchłonąć wilgoć. Bez niego cookies się rozlewają i stają się cienkie.
• Po wyjęciu z piekarnika wydają się surowe w środku: tak ma być, ustabilizują się podczas stygnięcia. Dziesięć minut na blasze, zanim je przeniesiecie.
• Przechowywanie: w szczelnym pojemniku, 4 dni. Można zamrażać już uformowane i surowe: piecze się je mrożone, dodając 2 minuty.
• Alergeny: gluten (mąka pełnoziarnista, owies), jajka, mleko i produkty pochodne, orzechy (orzechy włoskie). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: z certyfikowanym bezglutenowym owsem i mąką przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu — zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń. W wersji bez masła: 90 ml delikatnego oleju roślinnego i jedna łyżka mleka więcej.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: orzech włoski 9/10, skórka pomarańczy 8/10, cynamon 7/10. Wybrany: orzech włoski, który dzieli z figą tłuste i lekko taninowe nuty, a jego goryczka równoważy z natury słodką konfiturę. Skórka pomarańczy jest drugim najlepszym wyborem i zostaje w przepisie jako opcjonalna, bo wydłuża finał bez ciężaru; cynamon działa, ale przesuwa ciastko w stronę zimy, zamykając użycie letnie.
• Podanie: cookie przełamany na pół na stole z jasnego drewna, bursztynowe serce na widoku, kilka połówek orzechów dookoła. Żadnego cukru pudru.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Białych Fig Dottato - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce zebrane w Cilento, krótki skład, bez dodatku pektyny.
• 30-minutowy odpoczynek nie jest opcjonalny — płatki owsiane potrzebują go, by wchłonąć wilgoć. Bez niego cookies się rozlewają i stają się cienkie.
• Po wyjęciu z piekarnika wydają się surowe w środku: tak ma być, ustabilizują się podczas stygnięcia. Dziesięć minut na blasze, zanim je przeniesiecie.
• Przechowywanie: w szczelnym pojemniku, 4 dni. Można zamrażać już uformowane i surowe: piecze się je mrożone, dodając 2 minuty.
• Alergeny: gluten (mąka pełnoziarnista, owies), jajka, mleko i produkty pochodne, orzechy (orzechy włoskie). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: z certyfikowanym bezglutenowym owsem i mąką przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu — zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń. W wersji bez masła: 90 ml delikatnego oleju roślinnego i jedna łyżka mleka więcej.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: orzech włoski 9/10, skórka pomarańczy 8/10, cynamon 7/10. Wybrany: orzech włoski, który dzieli z figą tłuste i lekko taninowe nuty, a jego goryczka równoważy z natury słodką konfiturę. Skórka pomarańczy jest drugim najlepszym wyborem i zostaje w przepisie jako opcjonalna, bo wydłuża finał bez ciężaru; cynamon działa, ale przesuwa ciastko w stronę zimy, zamykając użycie letnie.
• Podanie: cookie przełamany na pół na stole z jasnego drewna, bursztynowe serce na widoku, kilka połówek orzechów dookoła. Żadnego cukru pudru.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Białych Fig Dottato - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce zebrane w Cilento, krótki skład, bez dodatku pektyny.