Domowa konfitura z fig

Procedimento

1. Oczyść figi: odetnij szypułki, umyj je i osusz. Przy dojrzałych owocach o cienkiej skórce obieranie się nie opłaca.
2. Pokrój na małe kawałki, wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny i odstaw na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc do lodówki. W tym czasie cukier wyciąga sok z owoców — dlatego konfitura ma potem kawałki owoców, a nie mus.
3. Zagotuj i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu 30–40 minut, regularnie mieszając i zbierając pianę. Figi łatwo przywierają: pomaga garnek z grubym dnem.
4. Zrób próbę żelowania przed przełożeniem do słoików: połóż kroplę na zimnym talerzu i po minucie przesuń ją palcem — powinna się zmarszczyć.
5. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików, prawie po brzegi, i od razu zakręć. Słoiki wcześniej wyparz przez 10 minut w temperaturze 100 °C w piekarniku lub we wrzącej wodzie.
6. Zostaw do ostygnięcia w pozycji pionowej, nie odwracaj słoików do góry dnem.