Desery
Panna cotta waniliowa z owocami leśnymi i oliwą extra vergine
Panna cotta to deser miary: kilka składników i żadnego miejsca, by się schować. Tutaj wanilia zaparzona w śmietance spotyka lekko rozluźnioną Minnelea Konfiturę Extra z Owoców Leśnych, kruszonkę z prażonych migdałów i — zaufajcie — dwie krople delikatnej oliwy extra vergine, która wydłuża finał ziołową nutą. Pięć godzin w lodówce i odważne odwrócenie na talerz.
Procedimento
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie na 10 minut.
- Natnij laskę wanilii, wyskrob ziarenka i podgrzewaj śmietankę, mleko, cukier, ziarenka i laskę na małym ogniu, aż prawie zawrze: nie może się zagotować.
- Zdejmij z ognia, wyjmij laskę, odciśnij żelatynę i rozpuść ją w gorącej śmietance, dobrze mieszając. Od tej chwili masa nie może już wracać na ogień.
- Rozlej masę do 6 foremek, odstaw do przestygnięcia, następnie przykryj i zostaw w lodówce na co najmniej 5 godzin.
- Na kruszonkę: uprażyć płatki migdałowe na patelni z cukrem trzcinowym, 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zrumienią się i lekko skarmelizują. Ostudzić na papierze do pieczenia.
- Rozmieszaj Minnelea Konfiturę Extra z Owoców Leśnych z 20 ml ciepłej wody, aż powstanie lśniący sos.
- Wyjmij z foremek: zanurz każdą foremkę na 5 sekund w gorącej wodzie, odwróć na talerz i energicznie stuknij.
- Wykończ sosem z konfitury, kruszonką migdałową i, na każdą pannę cottę, tylko dwiema kroplami oliwy extra vergine.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Jeśli śmietanka zawrze po dodaniu żelatyny, siła żelująca spada i panna cotta się nie zwiąże.
• Oliwę dodajemy dopiero na końcu, kropla po kropli: ma pachnieć, a nie tłuścić.
• Przechowywanie: w foremkach, pod przykryciem, w lodówce do 3 dni. Wyjmować z foremek i dekorować dopiero przed podaniem. Nie zamrażać.
• Alergeny: mleko i produkty pochodne (śmietanka, mleko), orzechy (migdały). Żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego.
• Warianty: z agar-agarem (2 g, rozpuszczonym w mleku przy lekkim wrzeniu) dla wersji bez żelatyny zwierzęcej; bez kruszonki dla wersji bez orzechów; z Minnelea Konfiturą z Czarnych Jagód dla ciemniejszego i intensywniejszego sosu.
• Połączenie: palony smak kruszonki migdałowej osusza słodycz panna cotta i wytrzymuje kwasowość owoców leśnych; delikatna oliwa extra vergine wydłuża finał ziołową nutą.
• Podanie: biały minimalistyczny talerz, fioletowy sos spływający z jednej strony, kruszonka na szczycie, dwie krople oliwy jak lustro. Żadnej mięty dla ozdoby.
Minnelea na nowo odczytuje piemoncką klasykę, budując przepis wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Owoców Leśnych - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce, krótki skład, bez dodatku pektyny.
• Oliwę dodajemy dopiero na końcu, kropla po kropli: ma pachnieć, a nie tłuścić.
• Przechowywanie: w foremkach, pod przykryciem, w lodówce do 3 dni. Wyjmować z foremek i dekorować dopiero przed podaniem. Nie zamrażać.
• Alergeny: mleko i produkty pochodne (śmietanka, mleko), orzechy (migdały). Żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego.
• Warianty: z agar-agarem (2 g, rozpuszczonym w mleku przy lekkim wrzeniu) dla wersji bez żelatyny zwierzęcej; bez kruszonki dla wersji bez orzechów; z Minnelea Konfiturą z Czarnych Jagód dla ciemniejszego i intensywniejszego sosu.
• Połączenie: palony smak kruszonki migdałowej osusza słodycz panna cotta i wytrzymuje kwasowość owoców leśnych; delikatna oliwa extra vergine wydłuża finał ziołową nutą.
• Podanie: biały minimalistyczny talerz, fioletowy sos spływający z jednej strony, kruszonka na szczycie, dwie krople oliwy jak lustro. Żadnej mięty dla ozdoby.
Minnelea na nowo odczytuje piemoncką klasykę, budując przepis wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Owoców Leśnych - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce, krótki skład, bez dodatku pektyny.