Pierwsze dania
Makaron alla puttanesca z gotowym sosem
Oliwki, kapary, czosnek i papryczka chili w wyrazistym sosie pomidorowym: puttanesca to jedno z najszybszych dań z makaronem w kuchni neapolitańskiej. Na bazie Sugo Cilentano Minnelea, już ugotowanego z oliwą z oliwek extra virgin, czosnkiem i oregano, sos jest gotowy w czasie gotowania spaghetti.
Procedimento
- Namocz kapary w zimnej wodzie na 10 minut, a potem je opłucz. Pokrój grubo oliwki. Zagotuj wodę na makaron i posól ją lekko: oliwki, kapary i anchois są już słone.
- Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę ze zgniecionym czosnkiem i pokruszoną papryczką. Jeśli używasz anchois, dodaj je i rozpuść na małym ogniu, rozgniatając drewnianą łyżką. Wyjmij czosnek, zanim ściemnieje.
- Wlej Sugo Cilentano, dodaj oliwki i kapary i odparuj 6–8 minut na średnim ogniu.
- Ugotuj spaghetti al dente, odcedź i wymieszaj przez minutę z sosem, dodając odrobinę wody z gotowania. Po zdjęciu z ognia dodaj posiekaną natkę i od razu podawaj.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
W Lacjum puttanescę robi się z anchois, w Neapolu często bez: obie wersje są tradycyjne. Dla ostrzejszej puttanesci użyj Sugo all'Arrabbiata zamiast Cilentano i pomiń chili. Przepis zawiera pszenicę oraz, z anchois, ryby.