Desery
Keks jogurtowy z czarną jagodą i cytryną
Keks jogurtowy to najbardziej pobłażliwe ciasto na świecie: wybacza przybliżone proporcje i pozostaje miękkie przez dni. Tutaj Minnelea Konfitura Extra z Czarnych Jagód wchodzi łyżkami, wcześniej obtoczona w łyżeczce mąki — to trik, który nie pozwala jej opaść w całości na dno. Skórka z cytryny w cieście, płatki migdałowe na wierzchu.
Procedimento
- Nagrzej piekarnik do 170 stopni bez termoobiegu i wyłóż papierem keksówkę 24 cm. Wymieszaj 120 g konfitury przeznaczonej do ciasta z łyżeczką mąki: to najprostszy sposób, by nie spłynęła na dno podczas pieczenia.
- Ubijaj jajka z cukrem przez 5 minut, aż uzyskasz jasną, puszystą masę. Wlewaj olej cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania, następnie dodaj jogurt, skórkę i sok z cytryny.
- Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól na masę i wmieszaj szpatułką, przestając, gdy tylko zniknie sucha mąka. Zbyt długo wyrabiane ciasto robi się gumowate.
- Wlej połowę ciasta do formy, rozłóż obtoczoną w mące konfiturę łyżkami w odstępach i przykryj pozostałym ciastem, delikatnie wyrównując.
- Dodaj pozostałe 40 g konfitury małymi kropkami na powierzchni i przeciągnij patyczek tylko raz, ruchem w kształcie litery S. Każdy dodatkowy przeciąg rozmazuje kolor zamiast go rysować.
- Rozsyp płatki migdałowe na całej powierzchni: podczas pieczenia się przyrumienią i dadzą chrupiący kontrast, którego keksowi brakuje.
- Piecz 45 minut. Zrób próbę patyczkiem, wbijając go z dala od żyłek konfitury, inaczej zawsze wychodzi wilgotny i wprowadza w błąd. Jeśli powierzchnia zbyt wcześnie się rumieni, przykryj folią aluminiową po pół godzinie.
- Zostaw keks w formie na 15 minut, następnie wyjmij na kratkę i ostudź całkowicie przed krojeniem.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Dżem ekstra z borówki czarnej – rzemieślniczy, bez konserwantów
€8,90
Minnelea
Zestaw na Ciasta i Wypieki – 4 dżemy ekstra do pieczenia
€28,90
• Łyżeczka mąki wymieszana z konfiturą to krok, który decyduje, czy żyłki zawisną w cieście, czy zbiorą się lepką warstwą na dnie.
• Próbę patyczkiem należy robić z dala od żyłek konfitury, inaczej zawsze wychodzi wilgotny i kończy się przepieczeniem.
• Tylko jeden przeciąg patyczkiem po powierzchni: drugi zamienia wzór w jednolity kolor.
• Przechowywanie: pod kloszem, 4 dni. Można zamrozić w plasterkach, owiniętych osobno, do dwóch miesięcy.
• Alergeny: gluten, jajka, mleko i produkty pochodne (jogurt), orzechy (migdały). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: z jogurtem roślinnym i bez jajek (zastąpcie je 100 g startego jabłka i dodatkowymi 20 ml wody) pozostaje miękkie, ale mniej rośnie. Z certyfikowanymi bezglutenowymi mąkami przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu — zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: cytryna 9/10, migdał 8/10, wanilia 6/10. Wybrana: cytryna, której kwasowość trzyma w ryzach ciasto jogurtowe, które inaczej byłoby płaskie, a z czarną jagodą dzieli świeże nuty, które piekarnik ma tendencję wygaszać. Migdał zostaje w przepisie, na wierzchu, gdzie robi robotę chrupkości; wanilia dosładzałaby, nic nie dodając.
• Podanie: wysoki kawałek na stojąco z widoczną fioletową żyłką, świeże jagody ledwo zaznaczone, serwetka w kolorze pudrowego błękitu. Rozproszone naturalne światło.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Czarnych Jagód - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce, krótki skład, bez dodatku pektyny.
• Próbę patyczkiem należy robić z dala od żyłek konfitury, inaczej zawsze wychodzi wilgotny i kończy się przepieczeniem.
• Tylko jeden przeciąg patyczkiem po powierzchni: drugi zamienia wzór w jednolity kolor.
• Przechowywanie: pod kloszem, 4 dni. Można zamrozić w plasterkach, owiniętych osobno, do dwóch miesięcy.
• Alergeny: gluten, jajka, mleko i produkty pochodne (jogurt), orzechy (migdały). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: z jogurtem roślinnym i bez jajek (zastąpcie je 100 g startego jabłka i dodatkowymi 20 ml wody) pozostaje miękkie, ale mniej rośnie. Z certyfikowanymi bezglutenowymi mąkami przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu — zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: cytryna 9/10, migdał 8/10, wanilia 6/10. Wybrana: cytryna, której kwasowość trzyma w ryzach ciasto jogurtowe, które inaczej byłoby płaskie, a z czarną jagodą dzieli świeże nuty, które piekarnik ma tendencję wygaszać. Migdał zostaje w przepisie, na wierzchu, gdzie robi robotę chrupkości; wanilia dosładzałaby, nic nie dodając.
• Podanie: wysoki kawałek na stojąco z widoczną fioletową żyłką, świeże jagody ledwo zaznaczone, serwetka w kolorze pudrowego błękitu. Rozproszone naturalne światło.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Czarnych Jagód - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce, krótki skład, bez dodatku pektyny.