Pierwsze dania
Spaghetti all'Arrabbiata: tradycyjny przepis w 15 minut
Rzymski przepis par excellence, uproszczony dzięki Minnelea Sugo Piccante: pomidor, papryczka chili i oliwa EVO z Cilento już gotowe. W 15 minut masz tradycyjne danie, pełne charakteru, ale zrównoważone. Bez konserwantów, bez przesadnej ostrości: tylko prawdziwy smak sosu z Cilento z odpowiednią nutą chili.
Procedimento
- Doprowadź do wrzenia duży garnek wody (1 litr na każde 100 g makaronu), obficie ją posól i ugotuj spaghetti al dente. Odłóż 1 chochlę wody z gotowania.
- Gdy makaron się gotuje, zgnieć ząbki czosnku dłonią. Pietruszkę posiekaj grubo. Jeśli używasz świeżej papryczki chili, pokrój ją w krążki.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy EVO na średnio-małym ogniu. Dodaj czosnek i pozwól mu lekko się zezłocić, nie przypalając (wystarczy 1 minuta).
- Wlej Minnelea Sugo Piccante na patelnię, zwiększ ogień do średnio-dużego. Gotuj na wolnym ogniu 2–3 minuty, by skoncentrować smaki. Jeśli wolisz ostrzej, dodaj teraz świeżą papryczkę chili w krążkach.
- Odcedź spaghetti al dente prosto na patelnię z sosem. Podsmaż na mocnym ogniu przez 1 minutę, dodając 2–3 łyżki wody z gotowania, by połączyć. Zgaś ogień, dodaj posiekaną pietruszkę i wymieszaj.
- Od razu nałóż na talerze, udekoruj nitką oliwy EVO na surowo i obrotem pieprzu. Podawaj bardzo gorące. Pecorino jest opcjonalne: klasyczny przepis rzymski go nie przewiduje, ale jeśli lubisz, postaw go osobno na stole.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Dla idealnego rezultatu wybierz spaghetti ciągnięte w matrycach z brązu (z Gragnano): szorstka powierzchnia lepiej zatrzymuje sos.
• Nie przypalaj czosnku: ma się tylko lekko zezłocić, inaczej robi się gorzki.
• Dodanie wody po gotowaniu makaronu, bogatej w skrobię, przy mieszaniu z sosem jest kluczowe: łączy sos z makaronem.
• Wariant: dodaj 50 g chrupiącego guanciale dla wersji „all'amatriciana piccante”.
• Nie przypalaj czosnku: ma się tylko lekko zezłocić, inaczej robi się gorzki.
• Dodanie wody po gotowaniu makaronu, bogatej w skrobię, przy mieszaniu z sosem jest kluczowe: łączy sos z makaronem.
• Wariant: dodaj 50 g chrupiącego guanciale dla wersji „all'amatriciana piccante”.