Desery
Tiramisu cytrynowe z Cilento
Istnieje tiramisu, które nie smakuje kawą, lecz cytrusowym sadem: cytrynowe, zimne, układane w szklankach. Minnelea Marmolada Extra z Cytryn robi to, co zwykle należy do kakao: przecina krem mascarpone wyraźną cytrusową żyłką, warstwa po warstwie. Żadnego piekarnika, żadnego gotowania, tylko cztery godziny w lodówce i listek bazylii na zakończenie aromatu.
Procedimento
- Rozmieszaj Minnelea Marmoladę Extra z Cytryn z 20 ml ciepłej wody, mieszając, aż powstanie płynny, ale niezbyt rzadki sos. Odstaw do przestygnięcia do letniego.
- Ubij bardzo zimną śmietankę na miękką pianę: ma tworzyć fale, a nie sztywne szczyty.
- W misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem i połową startej skórki z cytryny, aż powstanie gładki krem.
- Dodaj śmietankę do mascarpone w dwóch porcjach, mieszając od dołu do góry, żeby nie opadła masa.
- Przygotuj nasączenie z zimnej wody, drugiej połowy skórki i, jeśli lubisz, limoncello. Zanurzaj biszkopty savoiardi po sekundzie z każdej strony: mają zwilgotnieć, a nie przemoknąć.
- Ułóż szklanki: warstwa biszkoptów, warstwa kremu, łyżeczka sosu z marmolady rozłożona kroplami. Powtarzaj do brzegu, kończąc kremem.
- Wykończ powierzchnię ostatnią żyłką marmolady, przeciągniętą czubkiem noża, bez mieszania z kremem.
- Przykryj i zostaw w lodówce na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem ozdób każdą szklankę listkiem bazylii i lokiem skórki cytrynowej.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Marmoladę trzymamy w osobnych warstwach, nigdy nie mieszamy jej z kremem: to kontrast między tłustym kremem a kwaśną żyłką tworzy ten deser.
• Jeśli śmietana zostanie zbyt mocno ubita, krem będzie ziarnisty: lepiej zatrzymać się o jeden obrót miksera wcześniej.
• Przechowywanie: w lodówce, pod przykryciem, do 48 godzin. Nie zamrażać.
• Alergeny: mleko i produkty pochodne (mascarpone, śmietana), gluten i jajka (biszkopty savoiardi). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady orzechów.
• Warianty: bez limoncello dla wersji bezalkoholowej; z certyfikowanymi bezglutenowymi biszkoptami savoiardi przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu (zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych); w wersji ciasta w naczyniu żaroodpornym 20 cm.
• Połączenie: bazylia dzieli ze skórką cytryny cytrusowe aromaty i odświeża krem, nie zagłuszając go. Tylko jeden listek, w momencie podawania.
• Podanie: niska przezroczysta szklanka, dobrze widoczne warstwy, żółta żyłka na wierzchu. Podawać bardzo zimne.
Minnelea na nowo odczytuje deser łyżeczkowy, budując przepis wokół naszej Rzemieślniczej Marmolady Extra z Cytryn - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce z Cilento, krótki skład, bez dodatku pektyny.
• Jeśli śmietana zostanie zbyt mocno ubita, krem będzie ziarnisty: lepiej zatrzymać się o jeden obrót miksera wcześniej.
• Przechowywanie: w lodówce, pod przykryciem, do 48 godzin. Nie zamrażać.
• Alergeny: mleko i produkty pochodne (mascarpone, śmietana), gluten i jajka (biszkopty savoiardi). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady orzechów.
• Warianty: bez limoncello dla wersji bezalkoholowej; z certyfikowanymi bezglutenowymi biszkoptami savoiardi przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu (zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych); w wersji ciasta w naczyniu żaroodpornym 20 cm.
• Połączenie: bazylia dzieli ze skórką cytryny cytrusowe aromaty i odświeża krem, nie zagłuszając go. Tylko jeden listek, w momencie podawania.
• Podanie: niska przezroczysta szklanka, dobrze widoczne warstwy, żółta żyłka na wierzchu. Podawać bardzo zimne.
Minnelea na nowo odczytuje deser łyżeczkowy, budując przepis wokół naszej Rzemieślniczej Marmolady Extra z Cytryn - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce z Cilento, krótki skład, bez dodatku pektyny.
