Sosy
Sos pomidorowy z koncentratu
Metoda spiżarniana: puszka koncentratu, woda, oliwa. Decydujący krok to przypieczenie koncentratu.
Procedimento
- Zeszklij cebulę lub czosnek na oliwie.
- Decydujący krok: dodaj koncentrat i przypiekaj 2–3 minuty na średnim ogniu, stale mieszając, aż ściemnieje i zacznie pachnieć słodko.
- Zalewaj stopniowo wodą i mieszaj na gładko. Docelowa konsystencja to konsystencja passaty.
- Gotuj delikatnie 10–15 minut i dopraw do smaku.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Kto pominie przypieczenie, od razu poczuje różnicę: surowy koncentrat ma metaliczną nutę, która dopiero po przypieczeniu zamienia się w głębię smaku. Trzy sposoby na bardziej zaokrąglony smak: odrobina mleka albo kawałek masła na końcu przeciw kwasowości koncentratu, skórka od dojrzewającego sera gotowana razem z sosem i pół szklanki wody z gotowania makaronu na koniec, żeby sos przylegał do makaronu.