I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Dolci
Waffel allo yogurt con frutti di bosco
Croccanti fuori e sofficissimi dentro: la differenza la fanno gli albumi montati a parte e una piastra scaldata davvero. Si servono appena fatti, mai impilati, con un cucchiaio abbondante di Confettura Extra di Frutti di Bosco Minnelea e una quenelle di yogurt greco freddo — il contrasto caldo-freddo è tutto il piatto.
Procedimento
- Separate le uova. Montate gli albumi a neve morbida con un pizzico di sale e teneteli da parte: sono loro a dare ai waffel l'interno soffice sotto la crosta croccante.
- In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite lo yogurt, il latte e il burro fuso intiepidito.
- Setacciate farina e lievito sui liquidi e mescolate con una spatola fino ad avere una pastella densa e liscia. Qui, a differenza dei muffin, i grumi vanno eliminati.
- Incorporate gli albumi montati in tre volte, con movimenti dal basso verso l'alto. Lasciate riposare la pastella dieci minuti: la farina si idrata e i waffel restano più teneri.
- Scaldate bene la piastra per waffel e ungetela leggermente solo la prima volta. La piastra deve essere calda davvero: su una piastra tiepida la pastella si attacca e la crosta non si forma.
- Versate un mestolo scarso di pastella al centro di ogni scomparto e chiudete. Cuocete 4-5 minuti senza aprire prima: aprire a metà spezza il waffel e ferma la crosta.
- Trasferite i waffel pronti su una griglia, mai impilati su un piatto: il vapore intrappolato li ammorbidisce nel giro di un minuto. Se dovete tenerli in caldo, usate il forno a 90 gradi con lo sportello socchiuso.
- Servite subito con un cucchiaio abbondante di Confettura Extra di Frutti di Bosco Minnelea, una quenelle di yogurt greco freddo e le mandorle a lamelle. Il contrasto fra il waffel caldo e lo yogurt freddo è il punto del piatto.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Albumi montati a parte e incorporati alla fine: è l'unica cosa che separa un waffel soffice da un waffel di gomma.
• La piastra deve essere calda davvero prima del primo waffel. Su una piastra tiepida la pastella si attacca e la crosta non si forma mai.
• Non aprite prima di quattro minuti. Aprire a metà cottura spezza il waffel in due e blocca la formazione della crosta.
• Mai impilarli su un piatto: il vapore intrappolato li ammorbidisce in un minuto. Griglia, oppure forno a 90 gradi con lo sportello socchiuso.
• Conservazione: si congelano cotti e freddi, separati da carta forno. Si rigenerano nel tostapane per due minuti e tornano croccanti — nel microonde diventano molli.
• Allergeni: glutine, uova, latte e derivati, frutta a guscio (mandorle). Preparati in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: con farine certificate senza glutine la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. In versione salata, togliete lo zucchero e servite con i nostri sottoli al posto della confettura.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: yogurt greco 9/10, mandorla 8/10, limone 7/10. Scelto lo yogurt greco: la sua acidità e la temperatura fredda tagliano il burro del waffel appena tolto dalla piastra, cosa che nessuna panna riesce a fare. La mandorla resta per la croccantezza; la scorza di limone funziona ma compete con l'acidità dei frutti di bosco invece di sostenerla.
• Impiattamento: due waffel accostati, non impilati, confettura al centro, quenelle di yogurt e mandorle. Luce del mattino, tavolo chiaro.
Una ricetta Minnelea costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Frutti di Bosco Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.
• La piastra deve essere calda davvero prima del primo waffel. Su una piastra tiepida la pastella si attacca e la crosta non si forma mai.
• Non aprite prima di quattro minuti. Aprire a metà cottura spezza il waffel in due e blocca la formazione della crosta.
• Mai impilarli su un piatto: il vapore intrappolato li ammorbidisce in un minuto. Griglia, oppure forno a 90 gradi con lo sportello socchiuso.
• Conservazione: si congelano cotti e freddi, separati da carta forno. Si rigenerano nel tostapane per due minuti e tornano croccanti — nel microonde diventano molli.
• Allergeni: glutine, uova, latte e derivati, frutta a guscio (mandorle). Preparati in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: con farine certificate senza glutine la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. In versione salata, togliete lo zucchero e servite con i nostri sottoli al posto della confettura.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: yogurt greco 9/10, mandorla 8/10, limone 7/10. Scelto lo yogurt greco: la sua acidità e la temperatura fredda tagliano il burro del waffel appena tolto dalla piastra, cosa che nessuna panna riesce a fare. La mandorla resta per la croccantezza; la scorza di limone funziona ma compete con l'acidità dei frutti di bosco invece di sostenerla.
• Impiattamento: due waffel accostati, non impilati, confettura al centro, quenelle di yogurt e mandorle. Luce del mattino, tavolo chiaro.
Una ricetta Minnelea costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Frutti di Bosco Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.