Sughi pronti artigianali con pomodoro italiano
I sughi pronti Minnelea sono fatti con pomodori italiani pelati a mano, raccolti al culmine della maturazione estiva, e lavorati freschi in piccoli lotti sotto un olio extravergine d'oliva del territorio. Niente conservanti, niente coloranti, niente addensanti aggiunti: la differenza con un sugo industriale si sente al primo assaggio, perché il punto di partenza è il pomodoro vero di stagione e non un concentrato ricostituito.
I quattro sughi della gamma
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Sugo Cilentano — la ricetta tradizionale: pomodoro, olio EVO, aglio, origano e basilico. Il sugo di tutti i giorni, quello che va bene su qualsiasi formato di pasta.
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Sugo all'Arrabbiata — con peperoncino, per penne all'arrabbiata e per chi vuole carattere.
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Sugo al Basilico — il più dolce e delicato della gamma, ottimo anche come base per la pizza casereccia.
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Sugo ai Pomodori Secchi — il più intenso: il pomodoro secco porta una concentrazione di sapore che il pomodoro fresco da solo non raggiunge.
Come sono fatti
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Pomodori italiani a polpa carnosa, raccolti in piena stagione (luglio-agosto)
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Pelati a mano, lavorati freschi entro 24 ore dalla raccolta
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Olio extravergine d'oliva da uliveti secolari del Cilento, cultivar Pisciottana e Salella
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Aromi mediterranei semplici — aglio, origano, basilico. Niente miscele industriali
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Cottura artigianale in piccoli lotti per preservare la dolcezza naturale del pomodoro
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Sterilizzazione in autoclave: sicurezza alimentare professionale, sottovuoto perfetto
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Vasetto retail in vetro con tappo twist-off, conservazione in luogo fresco al buio
Come usarli
Pronti in 5 minuti: basta scaldarli in padella mentre cuoce la pasta. Per la pizza casereccia si stendono direttamente sull'impasto. Come base per ragù veloce, parmigiana, pasta al forno e lasagne. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 5 giorni.
Sugo pronto artigianale o industriale?
Il sugo industriale della grande distribuzione parte quasi sempre da pomodoro concentrato ricostituito, con conservanti, coloranti per il rosso e addensanti per la viscosità. Un sugo artigianale parte da pomodori freschi italiani, lavorati come si farebbe in casa, ma con la sicurezza di una produzione professionale. È anche il motivo per cui la lista ingredienti è corta: se leggendo l'etichetta trovi cinque voci invece di dodici, hai già la risposta.
I sughi pronti vanno cotti?
No: un sugo pronto in vasetto è già cotto e sterilizzato, quindi non va ricotto, va solo scaldato. Bastano 3-5 minuti in padella a fuoco dolce mentre cuoce la pasta — meglio ancora se si fa saltare la pasta nel sugo con un cucchiaio della sua acqua di cottura. Una seconda cottura prolungata non serve e anzi disperde gli aromi freschi di basilico e origano. Sulla pizza casereccia si usa direttamente a crudo, steso sull'impasto prima di infornare.
Quale sugo per quale formato di pasta?
Il Sugo Cilentano è il passe-partout: spaghetti, penne, fusilli, qualsiasi formato. L'Arrabbiata chiama i formati corti rigati che trattengono il piccante — penne rigate su tutte. Il Sugo al Basilico, delicato, esalta i formati lunghi e lisci come spaghetti e linguine, ed è la base ideale per la pizza. Il Sugo ai Pomodori Secchi, il più intenso, regge i formati rustici — orecchiette, caserecce, paccheri — ed è ottimo anche a crudo sulle bruschette calde.
Quanto dura un sugo pronto una volta aperto?
Il vasetto chiuso, protetto dal sottovuoto della sterilizzazione, si conserva in dispensa in luogo fresco e al riparo dalla luce. Una volta aperto va tenuto in frigorifero, ben chiuso, e consumato entro 5 giorni. Se il sugo avanzato è poco, meglio usarlo il giorno dopo su una bruschetta o come base per uova al pomodoro: il vasetto da noi non fa in tempo ad avanzare.
Spedizione
Spedizione in 24-48 ore in tutta Italia. Per provare la dispensa salata completa, vedi il Kit Gran Riserva, che include i sughi insieme a sottoli, paté e creme salate.
