Was passt zu Prosecco? Zucchini-Spieße mit Paprika

Zu Prosecco passen als leichter herzhafter Vorschlag kleine Zucchini-Spieße mit Mozzarella und Paprika in Olivenöl von Minnelea. Die Zucchini wird kurz gebraten, das eingelegte Gemüse gut abgetropft. Ob Sie Brut oder Extra Dry einschenken, beeinflusst die Abstimmung: Extra Dry ist bei Prosecco Spumante trotz des Namens süßer als Brut.

Brut und Extra Dry: der Name führt leicht in die Irre

Beim Prosecco DOC Spumante liegt Brut unter 12 g Zucker pro Liter, Extra Dry bei 12–17 g/l und Dry bei 17–32 g/l. Extra Dry bedeutet hier also nicht „extra trocken“. Diese Angaben sind eine Orientierung für die Süße, keine Garantie für einen bestimmten Geschmack. Säure und Fruchtaromen beeinflussen ebenfalls, wie der Wein neben dem Essen wirkt.

Für die Spieße beginnen Sie mit einem milden Belag ohne Honig, süße Sauce oder zusätzlichen Essig. Die Paprika bringt ihren eigenen Geschmack und ihre Würzung mit. Probieren Sie einen fertigen Spieß zum Wein, bevor Sie die ganze Platte stärker salzen oder mit einer sauren Marinade überziehen.

Zucchini-Spieße für vier Personen

Für zwölf kleine Spieße brauchen Sie eine mittelgroße Zucchini von etwa 250 g, zwölf Mini-Mozzarellakugeln, ungefähr 60–80 g abgetropfte Paprika, 1–2 TL Öl zum Braten und nach Wunsch wenige Basilikumblätter. Außerdem zwölf kurze Spieße oder Cocktailstäbchen. Das reicht als Teil eines Aperitivos; für ein Abendessen ergänzen Sie andere Speisen.

1. Zucchini waschen und längs zwölf dünne, aber nicht durchsichtige Streifen abschneiden, etwa 2–3 mm dick. Die schmalen Randstücke anderweitig verwenden.
2. Eine Pfanne erhitzen und die Streifen portionsweise mit wenig Öl etwa 1–2 Minuten pro Seite braten. Sie sollen biegsam werden und leicht bräunen, nicht knusprig austrocknen. Auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
3. Mozzarella und Paprika gut abtropfen lassen. Große Paprikastücke in mundgerechte Streifen teilen. Um jede Mozzarellakugel einen Zucchinistreifen legen und mit einem Stäbchen fixieren.
4. Je ein kleines Stück Paprika aufstecken. Basilikum nach Wunsch separat ergänzen. Einen Spieß probieren und erst dann entscheiden, ob etwas Salz fehlt.

Wenn die Zucchinistreifen beim Rollen brechen, waren sie möglicherweise zu dick oder noch zu fest. Dann Zucchini und Mozzarella als kleine Stücke abwechselnd aufstecken. Sehr dünne Streifen reißen dagegen leicht. Die einfache Variante funktioniert auch ohne dekorative Rollen.

Was lässt sich vorbereiten?

Braten Sie die Zucchini vor dem Anrichten und lassen Sie sie abkühlen. Mozzarella, Gemüse und fertige Spieße bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst eine kleine Platte herausstellen und bei Bedarf nachlegen. Der Käse ist eine frische Zutat; die Aufbewahrungshinweise der einzelnen Produkte bleiben maßgeblich.

Für die Paprika gelten die Zutaten-, Allergen- und Lagerhinweise auf dem aktuellen Minnelea-Etikett. Die Mozzarella bringt Milch als Allergen mit. Das Gemüse muss nicht in zusätzliches Öl gelegt werden: Nach dem Abtropfen soll es den Spieß ergänzen, ohne eine große Ölpfütze auf dem Teller zu hinterlassen.

Alternativen für ein anderes Glas Prosecco

Ohne Zucchini können Sie kleine Mozzarella-Paprika-Spieße direkt anrichten. Wenn Sie einen wärmeren Snack möchten, legen Sie dieselben Zutaten auf geröstetes Brot; belegen Sie es erst kurz vor dem Servieren. Kräftiger Hartkäse, scharfe Salami oder Räucherfisch verändern den Schwerpunkt deutlich und sollten nicht bloß zusätzlich auf denselben Spieß kommen.

Dieser Vorschlag begleitet Prosecco als Wein, nicht einen Spritz mit Bitterlikör. Für die Organisation einer ganzen Runde hilft unser Leitfaden zum italienischen Aperitivo zu Hause. Weitere kalte und warme Begleiter finden Sie bei den Snacks zum Wein.

Für ein gebackenes herzhaftes Häppchen zu einem anderen Schaumwein sind die Parmesan-Taler zu Champagner ein eigener Vorschlag. Dort entscheidet der Stil des Champagners darüber, ob ein kleiner Feigenakzent sinnvoll ist.