Glasierte Karotten: süße Möhren als perfekte Beilage

Glasierte Karotten sind eine zeitlose Beilage: zart, sanft süß und mit einem verführerischen Glanz. Sie begleiten Fleisch und Fisch ebenso stilvoll wie einen vegetarischen Teller aus dem Cilento.

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Grundrezept

• 500 g Möhren
• 1 EL Butter oder natives Olivenöl extra
• 1 TL Zucker oder Honig
• etwas Gemüsebrühe, Salz

1. Möhren schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. In Butter oder Olivenöl andünsten, Zucker zugeben und vorsichtig karamellisieren lassen.
3. Mit etwas Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird und die Karotten glänzen.
4. Mit Salz und frischer Petersilie abschmecken.

Tipps & Varianten

Ein Spritzer Orangensaft oder eine Prise frisch geriebener Ingwer verleihen eine mediterrane Frische. Für den perfekten Glanz die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Wer die Aromen des Cilento liebt, verwendet statt Butter ein kaltgepresstes natives Olivenöl extra.

Mediterran kombinieren

Als Teil eines Antipasti-Tellers harmonieren glasierte Karotten wunderbar mit eingelegtem Gemüse „sott’olio“. Probiere dazu unsere Paprika in Olivenöl oder das Kit Aperitivo Mediterraneo von Minnelea.

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