Zitronen-Confettura: Frische & Frucht ganz einfach selbstgemacht

Zitronen-Confettura bringt mediterrane Frische auf den Frühstückstisch: spritzig, fruchtig und herrlich aromatisch. Mit unbehandelten Bio-Zitronen aus Cilento gelingt sie im Handumdrehen.

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Zutaten

• 1 kg Bio-Zitronen (unbehandelt)
• 600 g Gelierzucker
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. Zitronen heiß abwaschen, dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden.
2. Das Fruchtfleisch filetieren, Kerne entfernen, Saft auffangen.
3. Schale kurz in Wasser blanchieren, um überschüssige Bitterstoffe zu mildern.
4. Fruchtfleisch, Saft, Schale und Gelierzucker aufkochen und 5 Minuten sprudelnd köcheln.
5. Gelierprobe machen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Genau diese Frucht steckt bei uns im Glas: Zitronenmarmelade kaufen, im Cilento eingekocht.

Tipp gegen Bitterkeit

Die weiße Innenhaut der Schale ist bitter – entferne sie so gründlich wie möglich. Das kurze Blanchieren der Schalenstreifen rundet die Aromen zusätzlich ab, ohne die wertvollen ätherischen Öle zu verlieren.

Die handwerkliche Variante

Unsere Marmellata Extra di Limoni wird aus sonnengereiften Zitronen des Cilento gekocht – frei von Konservierungsstoffen, intensiv im Geschmack und wunderbar aromatisch. Ein Genuss auf knusprigem Ciabatta, cremigem Joghurt oder als feiner Akzent in Desserts. Auch als harmonische Kombination aus Orange und Zitrone erhältlich.

Mehr aus unserer Produktion findest du in der Übersicht italienische Feinkost — direkt vom Erzeuger aus dem Cilento.