Cómo hacer pasta de tomate casera: concentrado de tomates maduros
La pasta de tomate es sabor a tomate concentrado: ideal para dar profundidad a salsas, sopas y guisos. Hecha en casa, sabe más intenso que cualquier producto comprado.
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Cómo lograrlo
- Lava los tomates maduros, córtalos en cuartos y cuece brevemente.
- Pásalos por un colador para eliminar pieles y semillas.
- Reduce la passata a fuego lento durante varias horas, hasta que quede espesa y de un rojo oscuro.
- Aliña con un poco de sal y aceite de oliva.
Conservación
Llena tarros esterilizados, cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva y guárdalo en un lugar fresco. También puedes congelarlo en porciones.
Truco para más sabor
Si lo reduces en el horno (a 120 °C), la pasta de tomate se vuelve especialmente aromática y ligeramente caramelizada. Una cucharada eleva cualquier salsa.
La alternativa rápida
Si tienes prisa, nuestro Paté de tomates secos aporta una nota igual de intensa: perfecto para realzar pastas y salsas. Para la salsa ya lista, prueba el Sugo Cilentano.
