Confettura de arándano negro: 4 maneras de llevarla a la mesa que van más allá del yogur
La confettura de arándano negro es una de las menos utilizadas en Italia frente a fresas, albaricoques o cerezas. Una pena: el arándano negro posee un sabor intenso y un punto ligeramente astringente que lo convierte en uno de los ingredientes más interesantes de la despensa italiana.
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Nuestra confettura extra de arándano negro se elabora con frutos enteros cocidos lentamente con azúcar. Sin pectinas industriales, sin colorantes, sin conservantes. El tono oscuro no es artificial: es el color natural del arándano negro concentrado.
Cuatro formas de usarla.
1. Sobre yogur blanco — la manera clásica, pero hecha con mimo
La opción más obvia y, si se hace bien, también la más satisfactoria. Yogur griego blanco en un bol, dos cucharadas de confettura de arándano y un puñado de granola crujiente o muesli.
Variante: añade unas láminas de almendra ligeramente tostadas. Variante invernal: virutas de chocolate negro al 70 %.
2. Sobre helado fior di latte o vainilla
Un postre en cinco minutos. Dos bolas de helado fior di latte o vainilla en una copa, dos cucharadas de confettura de arándano negro por encima y unas virutas de almendra. Parece una tontería, pero es un postre digno de restaurante.
Si buscas una versión más elaborada: añade unos frutos frescos —arándanos, grosellas, fresas— y una hoja de menta.
3. Con quesos curados y azules
El arándano negro es uno de los pocos frutos rojos que armoniza con quesos curados. Su nota astringente equilibra la untuosidad de los quesos largos y los azules.
En una tabla: una loncha de pecorino curado, otra de gorgonzola dulce, otra de taleggio y un cuenquito de confettura de arándano negro. Pan integral o crackers multicereales.
El maridaje con el gorgonzola, en particular, es uno de esos clásicos dulce-salado que los italianos conocen bien y que siempre sorprende a los invitados.
4. Postre exprés: panna cotta con arándano
Para cuatro porciones: 400 ml de nata fresca, 50 g de azúcar, vainilla, 6 g de gelatina en láminas hidratada. Calienta la nata, el azúcar y la vainilla sin dejar hervir. Disuelve la gelatina. Vierte en copas y refrigera tres horas.
Al servir, una cucharada generosa de confettura de arándano negro sobre cada panna cotta. Una hoja de menta si tienes.
Para pan tostado y bagels
Un clásico anglosajón que funciona de maravilla en versión italiana. Bagel o pan tostado, una fina capa de queso fresco untable y una cucharada de confettura de arándano encima. Merienda o desayuno rápido.
Conservación
Una vez abierta, en la nevera. Se conserva perfectamente durante cuatro a seis semanas. Cuchara siempre limpia.
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