Espaguetis a la Bolonesa: la receta original y la versión exprés
Espaguetis a la Bolonesa –o, más exactamente, Ragù alla Bolognese– es uno de los clásicos de la pasta más conocidos. El secreto está en la cocción lenta y reposada. Aquí tienes la receta original y una alternativa exprés.
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El ragù clásico
- 400 g de carne picada mixta
- 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio (soffritto)
- 400 g de tomate triturado
- Un chorrito de vino tinto, aceite de oliva virgen extra
- Pochar la verdura picada finamente en aceite de oliva.
- Añadir la carne picada y dorarla bien.
- Deglasear con vino tinto y añadir el tomate.
- Dejar cocer a fuego lento al menos 1,5 horas.
El truco para un sabor auténtico
El tiempo es el ingrediente más importante: cuanto más tiempo hierva el ragù, más redondo será el sabor. Tradicionalmente se sirve con tagliatelle; los espaguetis son la variante más popular fuera de Italia.
La versión exprés
¿Poco tiempo? Saltea la carne picada y añade nuestro Sugo Cilentano ya preparado: en pocos minutos tendrás una salsa aromática con sabor auténtico a tomate. Si prefieres un toque más intenso, elige el Sugo Piccante.
