Paté de tomates secos: 4 maneras de usarlo que van más allá de la bruschetta
El paté de tomates secos es uno de esos productos italianos que, una vez descubiertos, acabas utilizando mucho más de lo que imaginabas. Es untable, es un concentrado de sabor, se conserva durante semanas y sustituye un sofrito entero cuando no tienes tiempo.
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Nuestro paté de tomates secos se elaborariendo tomates secos sott'olio EVO con ajo, albahaca y aceite de oliva virgen extra. Sin conservantes, sin espesantes, sin potenciadores. La textura es la de una crema untable densa.
Cuatro usos que van más allá de la bruschetta.
1. Salsa para la pasta — el so de los diez minutos
Cuando no tienes ganas de preparar un sofrito desde cero pero quieres un plato de verdad. Para dos porciones: 160 g de pasta corta (rigatoni, penne, fusilli), tres cucharadas generosas de paté de tomates secos,as cucharadas de agua de de, parmesano, albahaca.
En el plato de servir disuelves el paté con dos cucharadas de agua de cocción caliente de la pasta. Cuando la pasta esté al dente, la escurres y la mezclas en el plato con el paté. Parmesano y albahaca fresca en la mesa.
Es una pasta que se hace en diez minutos, sabor intenso, sin cocción del sofrito.
2. Base para sándwiches fríos
El paté de tomates secos untado en el pan sustituye el tomate, la mayonesa, las cremas industriales. Ejemplos de sándwiches que salen bien.
Sándwich veg: pan casero, paté de tomates secos, mozzarella fior di latte, hojas de albahaca, rúcula.
Sándwich con bresaola: pan integral, paté de tomates secos, bresaola, virutas de grana, rúcula.
Sándwich frío de verano: pan blanco, paté de tomates secos, una loncha de pavo, algunas hojas de ensalada.
3. Crostini "desmontado" con burrata
Un crostini italiano que siempre funciona. Una rebanada gruesa de pan casero tostado. Encima una cucharada generosa de paté de tomates secos. Media burrata abierta con los dedos por encima. Orégano fresco si tienes, si no orégano seco. Un hilo de aceite de oliva virgen extra.
El mismo esquema funciona con mozzarella de búfala o con stracciatella.
4. Glaseado para pescados y segundos de carne blanca
Uso menos conocido pero que funciona: el paté de tomates secos como glaseado para pescado al horno o pechuga de pollo. Untas una cucharada sobre un filete de lubina o un pechuga de pollo, horneas a 180°C durante el tiempo necesario de cocción.
El paté forma una costra sabrosa que sazona la carne sin empalagar. Funciona especialmente bien con lubina, dorada, pechuga de pollo, pechuga de pavo.
El mismo paté, hecho en casa
Si quieres hacerlo en casa con tomates secos, parte de nuestros tomates secos sott'olio EVO. Trituras ocho tomates secos escurridos con dos cucharadas de su aceite, un diente pequeño de ajo, algunas hojas de albahaca, una ralladura de pimienta. Trituras grosero, no liso.
El tarrito listo te ahorra tiempo y tiene una textura más estable para la conservación.
Conservación
Una vez abierto, conserva el tarrito en la nevera. Se conserva bien durante tres o cuatro semanas si siempre usas una cuchara limpia. Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima si la superficie tiende a secarse.
La línea sottoli
Para probar toda la selección de sottoli y cremas untables, nuestro kit de bienvenida salado incluye seis tarritos entre paté y otros sottoli artesanales.
Todos los sottoli están en el catálogo sottoli.
De nuestro obrador en el Cilento, Italia
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