Pimientos sott'olio: 4 recetas italianas rápidas con el tarro siempre en la despensa
Los pimientos sott'olio son uno de esos productos italianos que generan opiniones encontradas. Quien los ama siempre tiene un tarro a mano; quien no, probablemente solo ha probado los industriales —demasiado vinagre, pimientos sobrecocidos, conservantes.
 | De nuestra selección Pimientos en aceiteArtesanal, sin conservantes. € 7,90 Descubrir → |
Los pimientos sott'olio hechos a conciencia son otra historia. Asados primero, pelados, conservados en aceite de oliva virgen extra con ajo y perejil, permanecen firmes y conservan el dulzor natural del pimiento.
Nuestros pimientos sott'olio EVO artesanales se preparan con pimientos rojos y amarillos asados, pelados a mano y conservados en aceite de oliva virgen extra con ajo y perejil. Sin vinagre fuerte, sin conservantes añadidos.
Cuatro maneras de usarlos, de lo más sencillo a lo más elaborado.
1. Entrante del día con pan caliente
La forma más inmediata y la que hace justicia al producto. En un plato llano dispon seis o siete trozos de pimientos sott'olio escurridos del exceso de aceite, una rebanada de pan casero tostado al lado, unas cuantas aceitunas negras taggiasca.
Sin sal añadida, sin vinagre extra. Tal vez una vuelta de molinillo de pimienta negra o unas hojas de albahaca fresca. Un vino blanco fresco al lado.
2. Bruschetta del sur con pimientos y anchoas
Una preparación típica del sur de Italia. Una rebanada gruesa de pan casero tostado a la parrilla. Encima, tres o cuatro tiras de pimientos sott'olio, una anchoa bajo sal desalada, unos alcaparrones. El aceite de los pimientos para rematar, pimienta negra.
Es una bruschetta más consistente, para servir como entrante sustancioso o como tentempié de la tarde.
3. Pasta rápida con pimientos y ricotta salata
Un primer plato en quince minutos. Para dos porciones: 160 g de pasta corta (penne o casarecce), cinco o seis tiras de pimientos sott'olio cortados, un diente de ajo, dos cucharadas del aceite de los pimientos, ricotta salata rallada, albahaca fresca.
En la sartén calienta el aceite de los pimientos con el ajo aplastado. Añade los pimientos cortados y salta dos minutos. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y salta en la sartén. Ricotta salata rallada y albahaca en la mesa.
Variante con burrata: en lugar de la ricotta, una burrata abierta sobre la pasta en el plato.
4. Guarnición caliente con huevos fritos
Un plato único veloz para para la noche. En la sartén calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade ocho-diez tiras de pimientos sott'olio, salta a fuego fuerte un minuto. Desplaza los pimientos hacia los lados de la sartén, rompe dos huevos en el centro, tapa dos minutos.
Sirve en el plato con pan casero para la scarpetta. Sal y pimienta en la mesa.
Maridaje dulce-salado menos obvio
Si quieres probar algo insólito: pimientos sott'olio y confettura de higos sobre crostini. Convence a los escépticos. El dulzor de los higos equilibra el toque salado y ligeramente picante de los pimientos. Funciona de verdad.
Conservación del tarro abierto
Una vez abierto, conserva siempre los pimientos cubiertos de aceite. Si hace falta, añade aceite de oliva virgen extra para mantener una capa por encima del producto. En la nevera se conservan bien durante tres semanas.
Todo el entrante italiano en un kit
Para montar una mesa de entrantes italianos completa, nuestro kit de bienvenida salado incluye pimientos, berenjenas, tomates secos, paté y otros sottoli artesanales.
Para regalos con temática italiana, el kit regalo premium 18 tarros reúne la selección completa de sottoli y confetture.
Todos los sottoli en el catálogo sottoli.
