Receta de salsa de tomate: la sencilla salsa italiana al estilo del Cilento
Una buena salsa de tomate es el corazón de la cocina italiana. No necesita una larga lista de ingredientes: solo tomates maduros, buen aceite de oliva, un poco de ajo y albahaca. En esta receta te mostramos cómo preparar una auténtica salsa italiana en unos 30 minutos, tal como se cocina desde hace generaciones en el Cilento, al sur de Italia.
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Ingredientes para 4 personas
- 800 g de tomate triturado (o tomates frescos maduros)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- unas hojas de albahaca fresca
- sal y una pizca de azúcar
Preparación paso a paso
- Preparar el soffritto: Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe el ajo picado (y la cebolla si la usas) a fuego medio hasta que esté transparente, sin dejar que se dore.
- Añadir los tomates: Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y una pizca de azúcar (el azúcar equilibra la acidez).
- Dejar reducir: Cocina a fuego lento sin tapa durante 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa.
- Albahaca: Al final, añade las hojas de albahaca fresca y retira la cazuela del fuego.
Trucos para más sabor
La calidad del tomate lo es todo. Los tomates madurados al sol del sur de Italia aportan la dulzura característica. Si prefieres un sabor más intenso, deja reducir la salsa un poco más. Un chorrito de buen aceite de oliva al final redondea el conjunto.
La versión rápida
Cuando el tiempo apremia, merece la pena tener un sugo de elaboración artesanal. Nuestro Sugo Cilentano se cocina según la receta tradicional con aceite de oliva virgen extra, sin conservantes. Si te gusta con un toque picante, elige el Sugo Piccante con Peperoncino. Ambos se calientan en minutos y saben como recién hechos en casa.
Consejo: Añade unas pomodori sott’olio para dar a tu salsa aún más profundidad.
¿Con qué acompañar la salsa de tomate?
Clásicamente con espaguetis, pero también como base para pizza, gratinados o guisos. Una buena salsa de tomate nunca es solo un acompañamiento: es el sabor de Italia en el plato.
