Verduras mediterráneas: los clásicos de la cocina italiana
La verdura mediterránea late en el corazón de la cocina italiana: madurada al sol, aromática y versátil. Aquí tienes un panorama de los clásicos y la mejor manera de prepararlos.
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Las variedades típicas
- Berenjenas: a la parrilla, al horno o en conserva bajo aceite
- Pimientos: dulces y ahumados, ideales como antipasto
- Calabacines: suaves y polivalentes
- Tomates: frescos, secados o en salsa
- Alcachofas y setas como antipasti
Cómo prepararlas
La verdura mediterránea se disfruta con pocos ingredientes de primera: aceite de oliva virgen extra, ajo, sal y hierbas frescas. Ya sea asada en el horno, a la brasa o confitada en aceite, es la sencillez la que realza el sabor.
Conservar la verdura
En aceite de oliva, las verduras mediterráneas se mantienen semanas y siempre están listas como antipasto. Importante: deben quedar completamente cubiertas por el aceite.
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