Berenjenas maduras, elaboración tradicional
Seleccionamos berenjenas maduras, elaboradas a mano y conservadas en aceite según la tradición mediterránea. Sin prisas, sin máquinas: solo manos, tiempo y los ingredientes adecuados.
La elaboración lenta preserva la estructura de la berenjena, el perfume de la huerta y el equilibrio entre la dulzura natural, el aroma del ajo y la nota crujiente del pimiento crusco.
Una pequeña variación a la tradición
En lugar de la clásica guindilla picante de las recetas de antes, hemos elegido el pimiento cuerno dulce seco — el que en Lucania llaman crusco. Es una pequeña variación, pero lo cambia todo: aporta una nota aromática más moderna, sabrosa, menos punzante que la guindilla, con ese típico recuerdo de tomate seco y dulzura cálida.
Una elección que respeta la tradición y propone una evolución, sin traicionar su alma.
Conservadas en aceite de oliva virgen extra
Las berenjenas se sumergen en aceite de oliva virgen extra, con un diente de ajo, pimiento crusco seco y una nota de vinagre de vino blanco. Una pizca de sal cierra la receta.
El aceite se convierte en parte del producto: cuando el tarro se acaba, queda un condimento aromático que no hay que tirar — perfecto para pasta caliente, bruschetta o una ensalada de temporada.
Cómo usarlas
Perfectas como antipasto, en una tabla junto a embutidos y quesos. Sobre bruschettas de pan rústico tostado se convierten en un clásico del Sur. En los maridajes gourmet brillan con la mozzarella di bufala, donde la nota dulce del crusco y la frescura de la mozzarella crean un equilibrio limpio.
Un tarro para tener en la despensa, para cuando hace falta un antipasto de verdad, con un toque de originalidad.
Ingredientes
Berenjenas, aceite de oliva virgen extra, pimiento crusco seco, ajo, vinagre de vino blanco, sal.
Origen
Elaborado en Italia, en el Cilento (Campania), por Azienda Agricola Minnelea.
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar en el frigorífico cubiertas por su propio aceite y consumir en 1 mes.
Formato
Tarro de cristal con tapa twist-off, peso neto 200 g (peso escurrido variable según el producto).
