Les châtaignes sont les fruits de la plante brune Castanea sativa. Ils se trouvent à l'intérieur d'une coquille et leur forme dépend de l'endroit où ils poussent - à l'extérieur ou au milieu.Il en existe environ 300 types en Italie.

L'automne est arrivé et apporte un temps froid. Mais il y a beaucoup de choses à apprécier en automne. Les châtaignes à fruits proviennent des régions des Apennins. . Les gens pensent que les châtaignes contiennent beaucoup de calories, mais ce n'est pas le cas. Ils ne contiennent pas beaucoup de calories et ne font pas grossir, même si vous en mangez toute la journée !

Elles sont bonnes à manger en automne. Ces petits fruits bruns ne sont pas seulement bons et savoureux, ils vous aident aussi à vous sentir mieux si vous êtes stressé ou fatigué.

Un nom particulier est donné aux châtaignes qui proviennent de la plante sauvage. On les appelle aussi "arbres à pain". Ces plantes poussent dans les montagnes et les collines, où elles étaient autrefois la nourriture des pauvres, qui ne pouvaient pas se payer de pain. Ils les faisaient bouillir ou rôtir ou en faisaient de la farine. Les châtaignes sont très semblables et peuvent être confondues entre elles.

Les châtaignes présentent de nombreuses similitudes avec les marrons. Le nombre de fruits dans une châtaigne est généralement de sept, mais le nombre à l'intérieur du fruit de l'arbre peut être jusqu'à trois fois plus élevé ! Une autre différence entre eux est la facilité avec laquelle il est possible d'enlever leur couche brunâtre avant de les manger. Lorsque l'on cuisine ou que l'on rôtit des châtaignes, c'est plus facile que lorsqu'on les épluche car leur peau ne colle pas aussi facilement et a plus d'espace pour que la pellicule qui l'entoure se détache facilement contrairement aux châtaignes non épluchées où chaque cavité contient quelques miettes de cette couche de matière protectrice !

Les marrons d'Inde sont les graines d'un autre arbre et ont mauvais goût. Les châtaignes ne contiennent pas de cholestérol, sont riches en glucides complexes, en fibres et en protéines. Ils contiennent également de nombreuses vitamines telles que les vitamines B.

Valeurs nutritives de 100 g

193/821 kcal/kj ;
eau 42,4 g
Glucides 41,8 g ;
sucres 10,7 g ;
protéines 3,7 g ;
matières grasses 2,4 g ;
graisses saturées 0,4 g ;
fibres totales 8,3 g.
La teneur en fibres est très élevée et également riche en amidon.

Une bonne chose à faire pour les femmes enceintes est de manger des châtaignes. Les femmes enceintes ont besoin d'acide folique et de vitamine B9. Les châtaignes possèdent ces caractéristiques, elles constituent donc un bon choix pour les femmes enceintes. Ils permettent également d'éviter certaines maladies graves qui affectent le bébé dans le ventre. Le mélange de nutriments contenus dans les châtaignes est bon pour les muscles et les os.

Les châtaignes sont sans danger si vous les consommez dans les bonnes quantités. Vous ne devez pas manger de châtaignes si vous souffrez du syndrome du côlon irritable ou d'un problème d'estomac. Si vous êtes allergique aux châtaignes, vous devez également consulter un médecin avant d'en consommer.

Farine de châtaigne
La farine est obtenue en séchant puis en broyant des châtaignes séchées. Il faut 30 à 40 jours pour que l'eau disparaisse complètement. La farine de châtaigne a une couleur différente - noisette claire ou ivoire - et a un goût plus prononcé, généralement sucré.

Dans les zones de montagne, la farine est produite selon des techniques artisanales. Leur farine a une légère odeur de fumée car ils font griller les châtaignes avant de les moudre dans la pierre. Cet ingrédient donne à la pâte une consistance sèche et il est nécessaire d'ajouter de l'eau chaude à la pâte avant de la cuire.

Les châtaignes sont bonnes pour la beauté. S'ils ont des propriétés antioxydantes et régénératrices, ils peuvent être un allié important. Les spas et les stations thermales apprennent à utiliser les châtaignes pour améliorer la peau des gens.

Contre-indications

Les châtaignes n'ont pas d'effets négatifs significatifs sur les personnes en bonne santé. Cependant, il est parfois recommandé aux personnes souffrant de diabète, de colite, d'aérophagie et de maladies liées au foie d'éviter ces fruits. Si vous souffrez de l'une de ces affections, consultez votre médecin avant d'en consommer afin qu'il puisse vous indiquer si une consommation occasionnelle peut entraîner des effets secondaires ou non.

Il convient de noter que ce fruit contient souvent une quantité élevée de calories, ce qui le rend inadapté même aux personnes en surpoids.

Utilisations en cuisine

Tout d'abord, il faut mentionner les châtaignes grillées, qui sont traditionnellement préparées sur un feu de bois ou de braises. Les châtaignes séchées sont ensuite utilisées pour obtenir la farine de châtaigne, qui sert à préparer l'excellent "castagnaccio" à enrichir de raisins secs et de pignons. Vous pouvez également préparer un risotto ou des gnocchi très doux !