Aubergines en antipasti : confites dans l’huile d’olive comme au Sud de l’Italie

Les aubergines confites dans l’huile d’olive comptent parmi les antipasti les plus appréciés du Sud de l’Italie. Parfumées, savoureuses et polyvalentes – en entrée, sur du pain ou accompagnant des pâtes. Voici comment réussir la recette.

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Confit d’aubergines – la recette

• Couper les aubergines en fines lanières, les saler et laisser dégorger.
• Blanchir ou griller brièvement, puis bien égoutter.
• Assaisonner avec ail, peperoncino, origan et vinaigre.
• Disposer en couches dans un bocal propre et recouvrir entièrement d’huile d’olive extra vierge.

Les points essentiels

Les aubergines doivent toujours être totalement immergées dans l’huile – c’est la garantie d’une conservation optimale. Préparées dans des conditions d’hygiène irréprochables et stockées au frais, elles se gardent plusieurs semaines. Après ouverture, placer le bocal au réfrigérateur.

Nous la produisons toute l'année — voir notre aubergines à l'huile d'olive.

Comment les servir

Sur un plateau d’antipasti, sur des bruschetta, dans des sandwichs ou avec des grillades. Un incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Pas le temps de les préparer ?

Nos Aubergines Sott’Olio sont préparées selon la recette traditionnelle du Cilento, confites dans l’huile d’olive extra vierge – sans conservateur, prêtes à déguster. Associez-les à nos Poivrons en huile d’olive pour un plateau d’antipasti coloré ou explorez le Kit Aperitivo Mediterraneo.

Tout l'assortiment au même endroit : épicerie fine italienne, en petits lots.