Tomates Séchées Artisanales à l'HOVE – Antipasto Gourmand

Tomates séchées, huile d'olive vierge extra, câpres, ail, sel.

Parfaites en antipasto, sur une planche à côté de charcuteries et de fromages affinés. En cuisine elles deviennent un condiment pour pâtes et risottos, un accompagnement pour viandes grillées, un topping pour bruschettas et focaccias.

Un pot à garder dans le garde-manger, pour quand il faut un plat décidé et traditionnel, en dix minutes.

Les tomates sont cueillies à pleine maturité et étendues au soleil sur des claies en bois, comme on l'a toujours fait dans les maisons de campagne. Pas de fours, pas de ventilateurs : juste le soleil, lent et patient, qui concentre la douceur et fait ressortir l'arôme jour après jour.

C'est une méthode qui demande du temps, mais c'est celle qui donne à la tomate son vrai goût — celui qu'on sent à la première bouchée, sans avoir besoin d'explications.

Quand les tomates sont prêtes, nous les laissons entières et les faisons reposer dans de l'huile d'olive extra vierge, avec quelques câpres, une gousse d'ail et une pincée de sel. Rien d'autre.

L'huile n'est pas seulement un conservateur : elle fait partie de la recette. Elle garde les tomates moelleuses, préserve leur arôme et devient, une fois le pot fini, un condiment précieux à utiliser pour pâtes, bruschettas et salades.

Cinq ingrédients, rien d'autre. Aucun conservateur, aucun colorant, aucun exhausteur de goût. Ce que tu lis sur l'étiquette est ce que tu trouves dans le pot : tomates, huile, câpres, ail, sel.

C'est la même matière première que notre Tartinade de Tomates Séchées, mais ici la tomate reste entière — à prendre à la fourchette et à apporter à table en morceaux visibles.

Produit en Italie par l'Azienda Agricola Minnelea.

Bocal en verre avec couvercle twist-off, poids net 200 g.