Recette de confiture de figues : préparer soi-même la confettura di fichi façon Cilento
Des figues bien mûres offrent l’une des confitures les plus délicates qui soient : veloutée, naturellement sucrée et d’une grande polyvalence. Voici la recette simple de confiture de figues – exactement comme on la prépare au Cilento, berceau de la figue blanche.
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Ingrédients
- 1 kg de figues bien mûres
- 300–400 g de sucre (selon la douceur des fruits)
- Jus d’un demi-citron
Préparation
- Laver les figues, les éplucher (facultatif) et les couper en petits morceaux.
- Les mélanger avec le sucre et le jus de citron, puis laisser reposer 1 à 2 heures.
- Cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement et en écumant.
- Effectuer le test de gélification : une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer.
- Remplir les pots stérilisés encore chauds et fermer immédiatement.
Astuces pour la meilleure confettura
Les figues sont naturellement sucrées – moins de sucre préserve le goût authentique du fruit. Le jus de citron apporte l’acidité nécessaire et favorise la prise. Pour une texture plus fine, mixer la masse ; pour des morceaux, la laisser plus grossière.
Si vous la préférez toute prête : confiture de figues artisanale, sans conservateurs ajoutés.
Avec quoi déguster la confiture de figues ?
Avec du Pecorino ou un fromage affiné, sur une tartine du petit-déjeuner, dans un yaourt ou comme garniture d’une crostata. L’alliance sucrée-salée avec le fromage est un classique de toute planche d’antipasti.
La version artisanale
Envie du goût sans effort ? Notre Confettura Extra di Fichi est élaborée à partir de figues blanches du Cilento – sans conservateurs, avec une forte teneur en fruits. Dégustez-la avec du fromage ou découvrez le Kit Dolce Risveglio regroupant nos plus belles confitures artisanales.
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