Desserts
Confiture de pommes
1,2 kg de pommes, citron aussitôt contre le brunissement, 30 à 40 minutes de cuisson douce. Lisse et mixée ou rustique, en morceaux.
Réalisation
- Pèle les pommes, retire le cœur, coupe-les en dés et mélange-les aussitôt avec le jus de citron.
- Laisse mijoter doucement avec le sucre et un filet d'eau pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les dés se défassent.
- Pour une confiture fine, mixe ; pour des morceaux rustiques, écrase seulement grossièrement.
- Fais le test de prise et mets en bocaux stérilisés à chaud.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Les variétés acidulées comme la Boskoop ou l'Elstar apportent plus de pectine naturelle et gélifient plus facilement que les variétés sucrées. Le jus de citron a ici deux rôles : il empêche le brunissement et apporte l'acidité nécessaire à la prise. Trois variantes : à la cannelle et au clou de girofle pour la version de Noël, à la vanille pour un goût rond et doux, ou avec une cuillère de Calvados à la fin.