Desserts
Confiture d'abricots, la recette classique
1 kg d'abricots mûrs, deux heures de macération, 20 à 30 minutes de cuisson. Les abricots se défont tout seuls en une masse soyeuse.
Réalisation
- Coupe les abricots en deux, dénoyaute-les, mélange-les avec le sucre et le citron et laisse macérer 2 heures.
- Fais cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en écumant. Les abricots se défont tout seuls en une masse soyeuse.
- Fais le test de l'assiette et mets en pots stérilisés à chaud.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Quatre usages au-delà de la tartine du petit-déjeuner : en garniture et en glaçage pour le gâteau au chocolat (le plus classique de tous), badigeonnée en fine couche sur la brioche tressée et les croissants, avec du pecorino affiné et des fromages de montagne, et une cuillerée pour déglacer une volaille ou un filet mignon de porc. Si elle est restée trop liquide, c'est en général que la cuisson a été trop courte ou qu'il manquait d'acidité.